คุมสภาวะอากาศ…คงความสดของเนื้อสัตว์

VACCUM Package

คำนี้หมายความถึง ระบบควบคุมสภาวะบรรยากาศ ที่นำมาใช้ในการบรรจุหีบห่อ สำหรับของสดอย่างเช่น เนื้อหมู หรืออะไรต่อมิอะไรที่ต้องการ คงความสดให้มีอายุยาวนานขึ้นระบบควบคุมสภาวะบรรยากาศนี้ มันมีประสิทธิภาพช่วยให้เนื้อสัตว์สดอยู่ได้นานถึง 11 วัน ณ อุณหภูมิ –2 ถึง 0 องศาเซลเซียส ซึ่งบรรจุในพลาสติกพิเศษที่อากาศไม่สามารถซึมผ่านเข้าออกได้

วิธีการ ก็คือ ทำการดูดอากาศภายในหีบห่อออก (อากาศเดิมในหีบห่อนี้ จะเหมือนอากาศภายนอกที่เราใช้หายใจตามปกติ ซึ่งทั้งคน สัตว์ และเชื้อโรคต่าง ๆ ดำรงชีวิตอยู่ได้) เมื่อหีบห่อนี้กลายเป็นสุญญากาศ ก็ทำการซีลปิดปากถุง ซึ่งเมื่อเป็นเช่นนี้จะทำให้ สิ่งมีชีวิตไม่สามารถที่จะยังชีพอยู่ได้ มันก็รวมไปถึงพวกเชื้อโรคทั้งหลายที่จะต้องสลายไปด้วยโดยอัตโนมัติ

ดังนั้นการ VACCUM จึงช่วยให้เนื้อสัตว์ทั้งหลายที่เข้าสู่ระบบนี้ยังคงความสด และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี การบรรจุหีบห่อในระบบ VACCUM นี้ มันเป็นเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ที่มาจากประเทศอเมริกา ซึ่งเขานำไปใช้ในการจัดการจัดส่งเนื้อวัว หมู หรือไก่ ไปยังมลรัฐต่าง ๆ ที่อยู่ห่างไกลกัน ให้สินค้านั้นคงความสดได้นานที่สุด บนความปลอดภัยสูงสุด เลยเกิดวิชาความรู้เกี่ยวกับ VACCUM นี้ขึ้นมา

บ้านเราก็ถือว่าเป็นเมือง หนึ่งที่มีการพัฒนาและนำเทคโนโลยีต่าง ๆ เพื่อความก้าวหน้าในการผลิตสินค้าเกษตร หรือสินค้าอาหารเข้าสู่ผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศให้เข้าสู่ความปลอดภัย ก็เลยได้นำเอาเทคโนโลยีตัวนี้เข้ามาใช้ จนถึงปัจจุบัน

 

ที่มา : หนังสือพิมพ์ ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 3 มิถุนายน 2546 และ ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว


  • vaccum.jpg
    หากคุณเป็นมือใหม่สำหรับการใช้เครื่องซีลสูญญากาศหรือกำลังมองหาวิธีใหม่ในการใช้เครื่องซีลแบบสูญญากาศ คุณได้มาถูกที่แล้ว อะไรคือประโยชน์ของการซีลสูญญากาศ ? ประโยชน์ที่น่าทึ่งในการใช้...

  • สิ่งที่สามารถดูดซีลสูญญากาศได้.JPG
    นับจากลูกกระสุนไปจนถึงของสะสม อาหาร ไม่เพียงแค่ใช้เครื่องซีลสูญญากาศเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บสิ่งของอื่น ๆ ไว้ในที่ที่ปลอดภัยจากอากาศ ฝุ่นละอองและน้ำ สิ่งที่ฉันสามารถดูดซีลสูญญากาศ...

  • vc500 2.JPG
    เป็นกระบวนการบรรจุที่เป็นผลทำให้มีระดับออกซิเจนภายในภาชนะบรรจุปิดสนิท มีปริมาณลดลงกว่าปกติ ซึ่งเป็นผลทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษา แต่ในขณะเดียวกัน อาจเอื้ออำนวยต่อการเจริญของเชื้...

  • 393045_476118539112200_2124161920_n.jpg
    ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการเกษตร ซึ่งข้าวสารก็เป็นหนึ่งในสินค้าการเกษตรที่เป็นของขึ้นชื่อของไทย และก็เป็นเหมือนพืชเกษตรอื่นๆ ที่ต้องการเก็บรักษายืดอายุของตัวสินค้าให้...

  • a22_1.jpg
    ปัจจุบันได้มีการนำวิทยาการเกี่ยวกับการนำก๊าซชนิดต่าง ๆ มาใช้สำหรับกระบวนการบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้น เพื่อช่วยรักษาคุณภาพ และคุณค่า ทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ๆ ไว้ให้นานที่...

  • FR900 right.jpg
    การใช้ไนโตรเจนในกระบวนการถนอมอาหาร การใช้ไนโตรเจนเพื่อถนอมอาหารนั้นได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอย่างกว้างขวาง เพราะเป็นการเก็บรักษาอาหารโดยไม่ใช้สารเคมี เนื่องจากก๊าซไนโตรเจนเป็นก๊า...

  • 20130217124616.jpg
    การบรรจุด้วยระบบ สูญญากาศ จำเป็นต้องใช้ ถุงแพ็คสูญญากาศ การแพ็คสินค้า ด้วยระบบสูญญากาศ จำเป็นต้องใช้ ถุงแวคคั่มหรือถุงแพ็คสูญญากาศ เพราะเป็นองค์ประกอบหนึ่งในการถนอมสินค้าที่ถูกแพ็ค...

  • vacuum package.jpg
    การบรรจุสูญญากาศ (vacuum pakaging) คือ การบรรจุที่มีการดูดอากาศในบรรจุภัณฑ์ออกไปก่อนปิดผนึกหรือปิดฝา ทำให้ภายในมีภาวะเป็นสุญญากาศ (vacuum) อาหารที่บรรจุในสุญญากาศ วัตถุประสงค์ของ...
Visitors: 288,037