คุมสภาวะอากาศ…คงความสดของเนื้อสัตว์

VACCUM Package

คำนี้หมายความถึง ระบบควบคุมสภาวะบรรยากาศ ที่นำมาใช้ในการบรรจุหีบห่อ สำหรับของสดอย่างเช่น เนื้อหมู หรืออะไรต่อมิอะไรที่ต้องการ คงความสดให้มีอายุยาวนานขึ้นระบบควบคุมสภาวะบรรยากาศนี้ มันมีประสิทธิภาพช่วยให้เนื้อสัตว์สดอยู่ได้นานถึง 11 วัน ณ อุณหภูมิ –2 ถึง 0 องศาเซลเซียส ซึ่งบรรจุในพลาสติกพิเศษที่อากาศไม่สามารถซึมผ่านเข้าออกได้

วิธีการ ก็คือ ทำการดูดอากาศภายในหีบห่อออก (อากาศเดิมในหีบห่อนี้ จะเหมือนอากาศภายนอกที่เราใช้หายใจตามปกติ ซึ่งทั้งคน สัตว์ และเชื้อโรคต่าง ๆ ดำรงชีวิตอยู่ได้) เมื่อหีบห่อนี้กลายเป็นสุญญากาศ ก็ทำการซีลปิดปากถุง ซึ่งเมื่อเป็นเช่นนี้จะทำให้ สิ่งมีชีวิตไม่สามารถที่จะยังชีพอยู่ได้ มันก็รวมไปถึงพวกเชื้อโรคทั้งหลายที่จะต้องสลายไปด้วยโดยอัตโนมัติ

ดังนั้นการ VACCUM จึงช่วยให้เนื้อสัตว์ทั้งหลายที่เข้าสู่ระบบนี้ยังคงความสด และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี การบรรจุหีบห่อในระบบ VACCUM นี้ มันเป็นเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ที่มาจากประเทศอเมริกา ซึ่งเขานำไปใช้ในการจัดการจัดส่งเนื้อวัว หมู หรือไก่ ไปยังมลรัฐต่าง ๆ ที่อยู่ห่างไกลกัน ให้สินค้านั้นคงความสดได้นานที่สุด บนความปลอดภัยสูงสุด เลยเกิดวิชาความรู้เกี่ยวกับ VACCUM นี้ขึ้นมา

บ้านเราก็ถือว่าเป็นเมือง หนึ่งที่มีการพัฒนาและนำเทคโนโลยีต่าง ๆ เพื่อความก้าวหน้าในการผลิตสินค้าเกษตร หรือสินค้าอาหารเข้าสู่ผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศให้เข้าสู่ความปลอดภัย ก็เลยได้นำเอาเทคโนโลยีตัวนี้เข้ามาใช้ จนถึงปัจจุบัน

ที่มา : หนังสือพิมพ์ ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 3 มิถุนายน 2546 และ ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว